1: 製品名:ソーマティン、CAS: 53850-34-3
カテムフェ フルーツ甘味料としても知られるソーマチンは、西アフリカのカテムフェ フルーツ (タウマトコッカス ダニエリ）。ショ糖の約2,000〜3,000倍の甘さがあります。ソーマチンは、雑味がなく、すっきりとした心地よい甘さで、甘い感覚が長く持続します。-他の甘味料と相乗的に作用して、食品の全体的な口当たりと風味プロファイルを改善します。
2: ソーマチンのギヒケミカル仕様書、CAS: 53850-34-3 とは何ですか?
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アイテム |
仕様 |
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外観 |
乳黄色〜褐色の粉末固体 |
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吸光度 |
0.2以下 |
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比吸収率 |
11.5-13.0 |
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pH(1%水溶液) |
2.5-4.0 |
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乾燥減量 |
9.0%以下 |
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硫酸灰（乾燥ベース） |
2.0%以下 |
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鉛 |
3ppm以下 |
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砒素 |
3ppm以下 |
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アルミニウム |
100ppm以下 |
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総プレート数 |
1000cfu/g以下 |
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大腸菌群 |
3.0 MPN/g 以下 |
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全窒素（乾燥ベース） |
15.1%以上 |
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定量（乾燥ベース） |
93.0%以上 |
3: とは何ですか関数ソーマティンの？
食品業界では、ソーマチンは甘味料と風味増強剤の両方として使用されています。.
1): フレーバーモディファイアーマスター: その中心的な応用価値は、食品のフレーバーを改善および強化することにあります。
甘味の閾値をはるかに下回る濃度でも、具体的には次のような働きをします。
- 不快なフレーバーのマスキング: カフェインによる苦味、タンニンによる渋み、特定のアミノ酸による苦味を効果的にマスキングまたは軽減します。
- 心地よい香りの強化：ミント、コーヒー、チョコレート、イチゴ、レモンなどのさまざまな芳香物質の感覚閾値を高め、香りをより際立たせます。
2): 相乗効果: ショ糖などの他の甘味料と併用すると相乗効果があり、全体の風味が向上します。
4: とは何ですか利点ギヒケミカルのソーマチン？
1): 規制当局の承認: 英国 (1986 年)、EU (1994 年)、米国 (FDA および FEMA 承認)、スイス、イスラエル、カナダ、メキシコ、オーストラリア、ニュージーランド、日本 (1979 年)、韓国、中国 (2014 年)、シンガポールなどを含む、世界中の多くの国や地域で食品への使用が承認されています。
2): テクノロジーのリーダーシップ: 西アフリカの葛を原料として使用。
3): 優れた品質: 純度 90% 以上、必要な数量が少なくなり、輸送コストが節約されます。
4): 通常、スクロースより 2,000 ～ 3,000 倍甘く、必要な投与量は極めて少なく、代謝負荷はありません。
5): すっきりとした味: 雑味がなく、さわやかで心地よい甘味があり、甘いプロフィールが長く続きます。-
6): フレーバーマスキング: 植物ベースの機能性タンパク質に一般的に関連付けられている香り、渋み、生臭さを効果的にマスキングします。{{1}
7): 相乗効果: 植物ベースの製品に適しており、他の甘味料と相乗的に作用して風味を高め、最終消費者の受け入れを向上させます。-
8): 低温殺菌や焼成などの従来の処理では安定です。
5.推奨アプリケーション:
- ベーカリー
- 菓子
- 乳製品
- 冷凍食品
- 飲料
- 健康食品
- 減塩調味料-
- 植物由来の製品-
-
チューインガム
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